Todo sobre los cuchillos Santoku 2020

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Los increíbles cuchillos Santoku, la perfección para la cocina proveniente del Japón

Si te has hecho la pregunta “Un cuchillo Santuku para que sirve“, te contamos que, en principio, los cuchillos Santoku representan un modelo de cuchillo de japonés que se suele encontrar en la cocina de todo chef.

Santoku, es un tradicional cuchillo proveniente del  Japón y es el equivalente al cuchillo de chef occidental.

Gracias a su éxito obtenido en el mundo culinario occidental, los fabricantes de cuchillos de cocina, se han decidido por añadirlo a su catálogo, occidentalizándolo.

También, gracias a su excelencia, es común ver a los cuchillos santoku en varios programas de televisión de cocina, siendo ampliamente empleados por los cocineros/presentadores de los mismos. 

Realmente este cuchillo se ha convertido en una herramienta básica e imprescindible de todo chef.

¿Qué característica tienen los cuchillos Santoku que lo diferencian del resto?

Los cuchillos Santoku se caracterizan por ser ligeros, finamente equilibrados y muy versátiles.

¿Un Cuchillo Santuku para que sirve?

El cuchillo de cocina Santoku es ideal para cortar verduras, frutas o pollo en rodajas, aunque también se puede utilizar perfectamente como un cuchillo de corte general.

Estos cuchillos no poseen un cabezal que permita el uso de toda la cuchilla.

La punta de la hoja a lo largo de la columna vertebral se estrecha bruscamente hacia abajo, pero el borde de corte en sí, es plano.

A menudo, los cuchillos Santoku vienen con un borde hueco de Granton que puede ayudar a realizar cortes más finos.

¿Qué significa Santoku?

significa en japones “tres virtudes”, haciendo referencia a su versatilidad, ya que se puede emplear tanto para cortar carne, verdura o pescado, aunque también este significado se debe a sus tres usos: Cortar, Picar y Filetear.

La forma y el tamaño los cuchillos Santoku

Los cuchillos santoku son físicamente más ancho que el típico cuchillo de cocina occidental, lo que permite usarlo a modo de paleta para recoger los alimentos una vez trozados.

La ligera curvatura del filo de un Santoku es algo menor que la de un cuchillo de chef, pero sigue facilitando el corte en movimiento de “cuna”.

Los cuchillos japoneses Santoku tienen a menudo el filo en un solo bisel, sin embargo, los Santoku que se encuentran en la región occidental es común que presenten dos biseles.

Cada fabricante suele tener varios modelos de tamaños de hoja diferentes que oscilan entre 14 y 20 cm.

¿A qué personas se les recomienda los cuchillos Santoku?

 Si para realizar los diferentes cortes, empleas el movimiento típico de rebanar o picar en lugar de un movimiento en forma de balanceo, como se suele hacer con los cuchillos de chef del estilo occidental, “es posible que los cuchillos Santoku te dificulten esta tarea“.

 Esto no significa que este cuchillo no se pueda utilizar para muchas de las mismas tareas que se realizan con un cuchillo de chef tradicional, pero si estas acostumbrado a realizar un movimiento de balanceo para cortar o picar verduras, con algún movimiento de corte ocasional cuando sea necesario, tienes que tener en cuenta, que tendrás que ajustar tú estilo y acostumbrarte a una nueva forma de usar un cuchillo.

Gracias a ser muy ligero y poseer un delicado equilibrio produce menos cansancio en su empleo, sin embargo la corta longitud y su falta de peso hacen que este cuchillo no sea el cuchillo ideal para realizar cortes a gran escala.

Los cuchillos santoku son ideales para manos pequeñas

Aquellas personas que poseen manos grandes, les puede resultar un poco difícil manipular este tipo de cuchillo.

 Sin embargo, “si la persona tiene manos pequeñas y delicadas, es probable que se enamoren de estos cuchillos“.

Es frecuente, que los cocineros novatos, cuando prueban y testean cuchillos de chefs y cuchillos Santoku, tiendan a elegir cuchillos santoku, ya que estos, al ser más pequeños y ligeros les brindan una mayor comodidad al realizar los diferentes cortes.

A continuación te dejamos un vídeo de la prestigiosa marca de cuchillos Tres Claveles donde podrás apreciar a su fantástico cuchillo Santoku

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